Categoria: Diete

Dieta ipolipidica di 1400 Kcal giornaliere

Quantità giornaliera di alimenti	Menù giornaliero suggerito
– latte…………………….ml 275 – pane……………………g     80 – pasta o riso…………..g   110 – carne o pollame……..g   130 – pesce………………….g   140 – verdura…………………g   400 – frutta……………………g   400 – olio di mais………….. g    20	1° colazione:  latte ml 250, pane g 20pranzo:  pasta o riso g 80 carne o pollame g 130 verdura cotta g 200 o insalata g 50 condita con olio di mais g 10 frutta fresca g 200 pane g 40cena: pastina, semolini o riso in brodo sgrassato o vegetale g 30 pesce g 140 verdura cotta g 200 o insalata g 50 condita con olio di mais g 10 frutta fresca g 200 pane g 20
Istruzioni per la formazione del menù la modalità di cottura degli alimenti saranno presentate nel ricettario. Parte del latte magro (due cucchiai) è usata come condimento di altri alimenti; il rimanente latte ( ml 250) è consumato alla 1° colazione, edulcorato con saccarina con l’eventuale aggiunta di caffè. Parte di questo latte può essere sostituito con Yoghurt magro. quando esiste una intolleranza al latte, sono concessi in sostituzione una banana o 200 g di frutta fresca, oppure 200 g di spremuta di arancia. Una parte della quota giornaliera di pane g 40 può essere sostituita da g 30 di grissini senza grassi o da g 150 di patate. la razione di carne o di pesce può essere sostituita rispettivamente da bresaola o prosciutto crudo sgrassato g 50 e da formaggio g 50 oppure da un uovo in frittata o sodo o alla coque, questo tipo di sostituzione è concesso fino a due volte alla settimana. Vietati: vino, birra, alcolici, zucchero, caramelle, biscotti, gelati, dolciumi.

Dieta per il trattamento dell’ipercolesterolemia

Presupposti fondamentali:Il contenuto calorico della dieta deve essere corrispondente al fabbisogno effettivo giornaliero. Il contenuto dei grassi animali deve essere drasticamente ridotto o annullato, i grassi vegetali  possono essere assunti con moderazione preferendo i grassi monoinsaturi (olio extra vergine di oliva). Occorre eliminare lo zucchero e il colesterolo negli alimenti che li contengono.Per ulteriori informazioni leggere “colesterolo e trigliceridi”

Alimenti concessi:– latte frescomagro o scremato.  – uova vanno tolte dalla dieta o limitate a 1-2 la settimana,  comprese quelle in uso in alcuni piatti.  – carni devono essere scelte tra le parti più magre del manzo, vitello, agnello, coniglio, pollame e accuratamente private del grasso visibile. – pesce di mare fresco o surgelato di ogni tipo, con esclusioni di quello sotto sale o conservato sott’olio. – salumi e insaccati: bresaola e prosciutto accuratamente privato del grasso. – formaggi e latticini: ricotta di vacca, mozzarella, robiola, certosino. – pane, riso, pasta e altri cereali, ammessa la sostituzione del pane con fette biscottate o grissini senza grasso. – verdure, ortaggi, legumi: concesse tutte le verdure a foglia verde e gli ortaggi. Le patate e legumi (fagioli, piselli, lenticchie) sono utilizzabili in sostituzione delle carni. – frutta fresca di stagione. Vietata la frutta secca e quella a maggior contenuto zuccherino ( uva, banane, fichi, cachi)i. – grassi di condimento: vietati quelli di origine animale, si raccomanda l’olio di oliva. L’olio di mais e girasole possono essere utilizzati con certa moderazione. – zucchero, dolciumi, gelati vanno drasticamente limitati. – bevande alcoliche e zuccherine: vietati tutti i liquori, whisky, cognac, grappa, vino, birra e le bevande gassate zuccherine. – varie: concessi gli aromi (aglio, prezzemolo, cipolla, basilico, origano, pepe, aceto e spezie varie), caffè, tè vietate le olive;.

Alimenti vietati: – panna, burro, formaggi grassi e stagionati. – carni grasse, semigrasse, cervello, fegato, rognone, insaccati, lardo, strutto, e tutti i grassi di origine animale. – pesci grassi (anguilla, sgombri, sardine), crostacei e molluschi.

Regime dietetico per il trattamento dell’ulcera peptica

alimenti	consentiti	non permessi
latte e derivati	latte intero o magro,  yogurt e panna
pane e primi piatti	pane, fette biscottate, crackers, pasta, riso, semolino (conditi con olio o pomodoro fresco).	pane, fette biscottate, crackers, pasta preparati con farina integrale, primi pasti con sughi elaborarti.
carni e pesce	carni tenere senza grassi visibili, pollo, pesce (da cucinare alla griglia o  vapore), prosciutto privato del grasso, bresaola.	maiale, insaccati, carne o pesce sotto sale, all’olio o in scatola.
uova	cotte alla coque o in camicia.	sode o fritte.
formaggi	formaggi non stagionati e con pochi grassi (ricotta, robiola, mozzarella…).	formaggi stagionati o piccanti.
verdure e ortaggi	patate, carote, zucchine, piselli freschi, fagiolini.	cavoli, cavolfiori, verze, rape, cetrioli, radicchio, peperoni, barbabietole, cipolle ed in genere tutte le verdure crude.
frutta	mele, pere, banane ben mature.	frutta secca o oleosa.
dolci	budini, gelatina di frutta, pesche sciroppate.	tutti gli altri dolci.
bevande	acqua naturale o minerale non gassata.	caffè, tè, tutte le bevande alcoliche e analcoliche gassate.
varie	olio di oliva, zucchero e sale in quantità limitate.	lardo, pancetta, sottaceti, salse piccanti, aceto, spezie e succo di limone.
Fase acuta: si consiglia la somministrazione ripetuta di latte fresco o medicinali ad attività antiacida. A miglioramento iniziato: si consiglia di intercalare alla somministrazione di latte come sopra indicato tre piccoli pasti costituiti da: – riso o semolino. – fette biscottate; – formaggi o latticini (robiola, ricotta, mozzarella..); – verdure cotte consentite.

Dieta dimagrante di circa 800 Kcal giornaliere

menu’ settimanale

Mattino: latte magro g 150 con corn flakes o un vasetto di yogurt magro, caffè q.b, usare eventualmente dolcificanti.

1° giorno Pranzo: lenticchieo cecig 150, verdura cotta g 150, olio un cucchiaio, un frutto fresco. Cena:    prosciutto sgrassato o bresaola g 100, verdura g 150, olio 1 cucchiaino, un frutto fresco o cotto.

2° giorno Pranzo: una fettina di carne magra, insalata g 50, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco. Cena:    frittata (2 uova 1 cucchiaino di olio), verdura g 150, olio 1 cucchiaino, un frutto fresco o cotto.

3° giorno Pranzo: pesce ai ferri g 150, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco. Cena:    mozzarella o formaggi magri g 100, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco o cotto.

4° giorno Pranzo: petto di pollo g 150, verdura g 150,  olio 1 cucchiaio, un frutto fresco. Cena:    filetti di merluzzo g 100, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco o cotto.

5° giorno Pranzo: tonno senza olio g 150, olio un cucchiaino, insalata g 50, un frutto fresco. Cena:   mozzarella o formaggi magri g 100, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco o cotto.

6° giorno Pranzo: tacchino o pollo alla griglia g 150, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco. Cena:    due uova sode o in camicia, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco o cotto..

7° giorno Pranzo: pesce di mare arrosto g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco. Cena:   ricotta di mucca o certosino g 100, verdura g 150, olio 1 cucchiaio, un frutto fresco o cotto.

Bere soltanto acqua minerale non gassata. Aggiungere una fetta di pane a pasto comporta un aumento di oltre 100 Kcal giornaliere. Per olio si intende: “olio extra-vergine di oliva”.

Trattamento dietetico dell’obesità, norme generali per diete dimagranti.

Alimenti	Consentiti	Non permessi
Latte e derivati	Latte scremato, yogurt magro, ricotta di mucca.	Latte intero, yogurt dolcificato, panna, burro.
Uova	sode, in camicia, al guscio.	Fritte o frittata
Carni, pollame, selvaggina	Vitello, manzo, pollame, coniglio (scelti nelle parti più magre e cucinate alla griglia, al forno, arrosto). Selvaggina allo spiedo, arrosto, fegato o rognone alla griglia.	Maiale, salsicce fresche e secche, insaccati vari, agnello, carni grasse o semigrasse confezionate in frittura o con sughi.
Pesce	Fresco o surgelato, alla griglia, al forno o bollito.	Anguilla, sardine, sgombri, salmone. Pesce conservato sott’olio.
Pane e sostituti		pane di ogni tipo, grissini, crackers, fette biscottate, pasta, riso, biscotti, cornetti, semolino e altri cereali (salvo diversa prescrizione).
Verdure e ortaggi	Fino a 300 g per razione: asparagi, cardi, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cime di rapa, fagiolini, finocchi, fiori di zucca, insalate varie, melanzane, peperoni, pomodori, ravenelli, spinaci, verza, zucca, zucchine. Fino a g 150 per razione: barbabietole, biete, broccoli, carciofi, carote, cavoli di Bruxelles. Usare 1 cucchiaio di olio come condimento.	Legumi: piselli, fagioli, lenticchie, ceci, fave, patate (salvo diversa prescrizione).
Frutta	Fresca di stagione o conservate in scatola al naturale.	Fichi, cachi, uva, banane, frutta secca, castagne, frutta allo sciroppo.
Bevande	Tè, caffe, malto, succhi di frutta al naturale.	Vino ,birra, (salvo diversa prescrizione), liquori, grappa, Whisky,.bibite gassate artificiali (tipo coca-cola, aranciate, ecc…), sciroppi.
Condimenti e varie	Margarina, olio, burro, in modeste quantità: Brodo vegetale, aceto, aromi, spezie, senape, sottaceti, succo di limone, saccarina. Limitare il sale.	Zucchero, olive, maionese.
Dessert		Dolciumi in genere, gelati, biscotti, caramelle, cioccolato.
N.B.: si raccomanda di pesare la quantità prescritta di ciascun alimento tenendo presente che il peso riportato nella tabella dietetica si riferisce all’alimento crudo al netto degli scarti dovuti alla preparazione.